Wednesday July 11, 2018
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David Yong在这家老字号的良威茶餐室,经营这个排骨面档已经20年了。 -Azneal Ishak/Lee Khang Yi摄-David Yong在这家老字号的良威茶餐室,经营这个排骨面档已经20年了。 -Azneal Ishak/Lee Khang Yi摄-平常吃的咖哩面,或者南马人称之为咖哩叻沙的面类,通常在舌头滚动的,都是鸡肉或猪肉叉烧,那如果是羊肉呢?

在旧古仔路有一家老字号的良威茶餐室,你就可以尝到这道由摊主David Yong所特制的羊肉咖哩面啦!

今年66岁的David Yong,在20年前从国外回来后,才开了这个面档。他曾经在汉堡的一家中餐厅做了十年,过后他搬到澳洲并开了一间洗车服务公司。在还没回来大马之前,他还在印尼工作了两年。

羊肉咖哩面外表看起来很辣,但其实并不太辣,可以放心吃。羊肉咖哩面外表看起来很辣,但其实并不太辣,可以放心吃。在多年丰富的打工经验和学了一身好厨艺的情况下,刚回来时他把资金投资在点心生意上。过后他开了这家面档,并用上了曾经学过的烹饪技巧来研发一些比较特别的面食。

如果你来到这里,第一道非尝不可的面食就是羊肉咖哩啦。虽然他家的羊肉咖哩面红艳艳的看起来好像很辣,但其实并不太辣。而让咖哩汤底变得更浓郁的关键是,在锅里放进羊肉后熬煮至少三个小时。

绍兴酒鸡肉面绝对是暖胃的最佳选择。绍兴酒鸡肉面绝对是暖胃的最佳选择。过后David会把咖哩放过夜,以确保羊肉真的入味,在隔天要煮给客人吃的前一个小时,再煮滚淋在面上才给客人食用。而且他家的羊肉都是用澳洲进口的羊肉,所以会来得更美味。

如果想要吃清淡一点的面食,可以点绍兴酒鸡肉面,这碗用鸡骨熬出来洋溢着浓浓酒香的汤,加入了姜丝和葱花后,吃一口面配汤可以暖胃呢!

良威茶餐室在旧古仔路是出了名的老字号。良威茶餐室在旧古仔路是出了名的老字号。David解释说这个面汤放的绍兴酒分量必须准确,若放太多会变苦,若放太少就会没有香味。而他为了煮出味道对的绍兴酒鸡肉面汤,在还没推出前自己试了很多次,味道对了才卖。

这道面食就很受孕妇的欢迎,她们通常会点这个汤配米粉或者是河粉来吃。另外这档还有一个招牌面食,那就是四川排骨王面。David是用他自制的辣椒酱来煮,非常的香辣惹味哟。

四川排骨王面是用腌制的油炸猪排配腌菜和芥菜,而且可以依照自己喜欢的口味,选择要干捞还是汤的版本。若家里有小孩子则可以选择碎肉的版本。

西川排骨王面可以选择干捞或是汤面的版本。西川排骨王面可以选择干捞或是汤面的版本。如果想要吃有弹性的面食,可以选择黄面,这家的黄面不会有很重的碱水味,若想要更有饱足感,还可以点红烧猪蹄来搭配你选择的面食哟!而且所有面食的价钱也很平民化,从5令吉到8令吉视分量而定。

良威茶餐室排骨面档(Restoran Leong Wei)
地址:No. 44, Jalan Kuchai Maju 14,Kuchai Entrepreneurs Park,Kuala Lumpur
营业时间: 7am 至 1.30pm(隔星期周一休息)
FB粉丝专页:良威茶室

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